Виноград Цинандали премиум-класса собирают в октябре на винограднике, специально отведенном для этого вина, где урожайность ниже, поэтому качество и вкус винограда очень высокие. Виноград собирают вручную и помещают в небольшую коробку, чтобы не повредить гроздья. Сбор винограда начинается в 6 и заканчивается в 10 часов утра, чтобы гроздья винограда не подвергались воздействию интенсивного солнечного света во время сбора. Перед измельчением собранный виноград снова сортируют, чтобы из специальных гроздей можно было получить только особую жидкость. Вино выдерживается в дубовых бочках, а после розлива выдерживается в винных бутылках.
Очень хорош в качестве аперитива. Также с рыбой, салатами и средним сыром.