ГРУЗИНСКОЕ ВИНО
Основатели компании годами занимались виноградарством и виноделием и владели виноградниками в особых микрозонах Кахетии.
Грузия - Родиной вина
Грузия уже давно пользуется статусом родины вина. Здесь обнаружен древнейший след виноградарства-виноделия в мире. История вина началась в эпоху неолита, и подтверждающие это факты отчетливее всего проявились в нашей стране. Несколько десятков лет назад, в Квемо Картли, на юге Тбилиси, в долине Марнеули, в разрушенном поселении горы, археологами были обнаружены несколько зерен виноградной лозы, датирующиеся 6-м тысячелетием до нашей эры, и, согласно морфологическим и ампелографическим признакам, его отнесли к культурному виду винограда Vitis Vinifera Sativa. Кроме того ученые изучили несколько фрагментов глиняной посуды, обнаруженной в поселении сеченой горы. В результате химического анализа было подтверждено присутствие кальциевых солей винной кислоты на глиняной посуде, источником винной кислоты на стенках керамического материала мог быть только винный или виноградный сок. Эти открытия подтвердили, что отношения человека и виноградной лозы начались с VI тысячелетия до н.э. и что на территории Грузии встречается не только первая культурная виноградная лоза, но и первые остатки вина.
Вино квеври
В Грузии изготовлять вина в кувшине (квеври) начали 8 тысяч лет назад и эту традицию сохраняют по сей день. Грузинскому традиционному методу изготовления кувшинного вина в 2013 году был присвоен статус памятника нематериального культурного наследия Юнеско (UNESCO), что указывает на уникальность этого метода и является посланием всему миру, что вино является составляющей частью древнейшей грузинской культуры. Это признание является важнейшим для повышения узнаваемости кувшинного вина и будет способствовать мировой популяризации грузинского вина. Квеври (кувшин) является уникальным глиняным сосудом для изготовления и хранения вина. Найденные в Грузии древнейшие сосуды кувшинного типа относятся к VI-V тысячелетиям до н.э.. Сущствующая сегодня форма грузинского квеври была сформирована в III-II тысячелетиях до н.э. До этого периода, в основном, были распространены небольшие квеври, которые не превышали 1-1,5 метров в высоту и имели плоское дно и широкое брюхо. В настоящее время больше всего распространены квеври формы яйца. Емкость квеври начинается от нескольких сотен литров и достигает нескольких тонн. Количеством квеври особо крупного размера отличается Кахетия, где можно увидеть квеври емкостью 6-8 тысяч литров. Больше всего распространены квеври емкостью 1-2 тонны. Кувшинное вино обычно подразумевает брожение виноградного сусла с определенным количеством мезги, созревание и последующую выдержку вина. Первым и важным правилом изготовления кувшинного вина является выдержка вина на его же мезге, как во время алкогольного брожения, так и в последующий период.
Вина с наименованиями по месту происхождения
Грузии 30 охраняемых наименований мест происхождения. Атенури, Ахашени, Киндзмараули, Гурджаани, Вазисубани, Телиани, Карденахи, Кахетия, Манави, Мукузани, Напареули, Свири, Твиши, Тибаани, Кварели, Цинандали, Хванчкара, Котехи, Саферави Хашми, Болниси, Салхино Оджалеши, Ахмета, Царафи, Ахоеби, Зегаани, Усахелоури, Оками.
Виноградарство и ирригация Регионы
В Грузии 6 регионов – Кахетия, Картли, Имеретия, Рача, прибрежная зона черного моря и Местети. Кахетия – один из важнейших винодельческих регионов Грузии. занимает самую восточную часть страны. Картли – еще один самобытный винодельческий регион в центрально-восточной части страны. Часть винной страны, Имеретинский винодельческий регион расположен в западной части и является одним из древних винодельческим регионом страны. Рача-Лечхуми — один из самых маленьких винодельческих регионов Грузии. Однако вина из Эре отличаются высоким качеством и самобытностью. Самый высокогорный регион Месхети, расположен на юге. Здесь виноградники в основном посажены на террасы на высоте 900-1700 метров в долинах реки Кура. Черноморское побережье, где виноградники расположены низко по уровню моря, делятся на Аджарию, Абхазию, Гурию и Самегрело.
Сорта грузинских вин
Сегодня, в 9 регионах виноградарства Грузии, подтверждено наличие более 530 сортов винограда. Из них больше 425 сортов
хранятся по сей день. Сорта виноградных лоз собраны в коллекционных участках, остальные находятся в процессе поиска.
Некоторые из них широко распространены, большинство встречается редко, а еще большее количество хранится в частных коллекциях и опытных хозяйствах. Такое многообразие, естественно, вызывает удивление и для мира должен стать открытием тот факт, что на родине вина сохранено и хранится более 425 сортов. На протяжении последних лет грузинские виноградари и виноделы очень активно работают над выращиванием древнейших и редких сортов и их включением в производство.
хранятся по сей день. Сорта виноградных лоз собраны в коллекционных участках, остальные находятся в процессе поиска.
Некоторые из них широко распространены, большинство встречается редко, а еще большее количество хранится в частных коллекциях и опытных хозяйствах. Такое многообразие, естественно, вызывает удивление и для мира должен стать открытием тот факт, что на родине вина сохранено и хранится более 425 сортов. На протяжении последних лет грузинские виноградари и виноделы очень активно работают над выращиванием древнейших и редких сортов и их включением в производство.
